Jantar será a 8 mãos com os head-chefs da Le Cordon Bleu, Yann Kamps, Philippe Brye e o chef Eduardo Jacobsohn
O Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu recebe o chef Nova-iorquino Sei Shiroma, à frente do Suibi e do Ferro & Farinha para uma noite oriental em Botafogo. O jantar é assinado em conjunto com os head-chefs franceses da escola, Yann Kamps e Philippe Brye, além do chef e professor da Le Cordon Bleu, Eduardo Jacobsohn.
O menu oriental inicia com Ussuzukuri de salmão, finalizado com molho ponzu de yuzu e escoltado por molho hollandaise defumado, oferecendo uma explosão de sabores. Em seguida, chega à mesa o Surf and Turf um delicioso tartare de atum frescos, sobre o arroz shari frito e fina fatia de wagyu, resultando em um contraste harmonioso de sabores e texturas.
Na terceira etapa, entra em cena a Shrimp Gyosa, artesanal e recheada com camarões e creme de burrata. Logo após, chega o Unagi Temaki, aberto com enguia grelhada, shiso e missô e o Steak Frites, criação do chef Sei Shiroma, que leva fatias de wagyu maçaricado e batata palha caseira ao nori.
Eduardo Jacobsohn, Philippe Brye, Sei Shiroma e Yann Kamps.
Na sexta etapa, o comensal poderá degustar os cubos macios de tofu com ragu de porco, delicadamente cozidos em molho vibrante. Para fechar a experiência, a noite é finalizada com trio de mini sobremesas: creme e praliné de gergelim preto com sponge cake de gergelim tostado e sorvete de saké; arroz glutinoso com leite de coco e manga; e, por último, o mochi pistache, com creme de arroz tostado, feijão azuki confitado e geleia de yuzu.
SERVIÇO
Signatures – Rua da Passagem, 179 – Botafogo
Data: 24 de abril (quarta-feira)
Horário: 19h
Valor: R$ 290,00 por pessoa
Reservas: (21) 97236-3218.
