O premiado Michele Petenzi aproveitou a noite para apresentar algumas novidades do novo cardápio, que será lançado em novembro
Em comemoração ao Dia Internacional do Chef, celebrado no domingo (20/10), o Chef Michele Petenzi preparou um jantar especial para alguns chefs renomados do Rio de Janeiro, no restaurante que está sob o seu comando, o Alloro al Miramar, especializado em culinária italiana, no hotel Miramar by Windsor, em Copacabana, na última segunda-feira (21/10).
Entre os presentes, João Paulo Frankenfeld, da Casa 201 – premiado como chef do ano no Rio Gastronomia 2024, do jornal O Globo, e chef revelação do Comer & Beber, da revista Veja Rio –; Ana Carolina Garcia, do Camon Thai Food; Alissa Ohara, do Azumi; Silvio Podda, da Casa do Sardo; Julia Lottus, do Sult; Rafael Scatolin, do Lilia; Menandro Rodrigues, do Haru e Umai.Rio; Rafa Brito, da The Slow Bakery e Pedro Garcia, do Mee, situado no Copacabana Palace.
No jantar, o italiano Michele Petenzi, natural da região da Lombardia, ofereceu algumas novidades do cardápio do restaurante, que será lançado, em novembro, e que despertaram a atenção dos convidados. De entrada, pizza frita montanara; gravlax de salmão com beterraba, queijo de cabra e amêndoa; tartare de mignon, maionese de atum e alcaparra, picles e pão brioche tostado; risoto al salto com crudo de camarão apimentado e piadina romagnola com presunto de parma, rúcula e queijo brie.
No prato principal, sugestões como tortelli mantovani de abóbora, manteiga de sálvia, parmesão e amaretti; filé al pepe verde com mil-folhas de batata e provolone, entre outros. Para fechar com chave de ouro, na sobremesa, tirami-choux; torta de peras e chocolate com gel de whisky e avelã; tortinha de limão desconstruída.
Foto: Berg Silva.
“Foi uma honra ter recebido grandes chefs e amigos no Alloro em uma data que celebramos a nossa profissão. É sempre diferente preparar algo para quem conhece como ninguém o que fazemos na cozinha. Fiquei muito feliz por terem aceitado o convite e conhecerem alguns pratos que estarão no nosso novo cardápio”, diz o chef Michele Petenzi.
Sobre Michele Petenzi
Michele Petenzi é PhD em Química pela Universidade de Pavia, mas, na gastronomia, é um autodidata. Sua paixão pelas panelas e por ingredientes frescos e naturais o levou a migrar dos laboratórios para a culinária. Iniciou sua trajetória na cozinha trabalhando como personal chef, oferecendo um sofisticado serviço de menu degustação diretamente nas casas dos clientes, dividindo-se entre Itália e França. Após algumas experiências em restaurantes, estagiou no Mirazur (França), restaurante 3 estrelas Michelin e eleito Melhor do Mundo pelo The World’s Best Restaurant 2019.
Em 2015, veio passar o carnaval no Rio de Janeiro e decidiu fincar raízes na cidade. No início, foi chef do restaurante Il Borgo del Conte, em Botafogo, além de ter atuado como chef consultor do conceituado Satyricon, em Ipanema, e do L’Ulivo Cucina e Vini, em Copacabana. Depois, assumiu a chefia da cozinha do Quadrifoglio, na Barra da Tijuca. No ano de 2020, participou da segunda temporada do reality Top Chef, da Record.
