Durante todo o mês de outubro, a confeitaria paulistana e a centenária marca de geleias de Bordeaux apresentam um menu exclusivo a quatro mãos, elevando as geleias a verdadeiros ingredientes gastronômicos em criações doces e salgadas.
Quando a precisão da confeitaria funcional encontra a tradição gastronômica de Bordeaux, o resultado é uma experiência sensorial pensada para transformar qualquer momento do dia. Ao longo do mês de outubro, a Canelle, referência em confeitaria saudável na Vila Nova Conceição, em São Paulo, une forças com a prestigiada marca francesa St. Dalfour para apresentar um cardápio inédito.
A proposta vai muito além de ter a geleia como acompanhamento de pães e torradas. Criado a quatro mãos, o menu explora as geleias 100% de frutas sem adição de açúcares como autênticos ingredientes gastronômicos, integrando preparos que transitam do brunch ao almoço e à sobremesa.
Encontro de filosofias e raízes francesas
A sintonia entre as duas marcas nasce do compromisso compartilhado com a saudabilidade e o bem-estar. De um lado, a Canelle se destaca por um menu totalmente isento de glúten, lactose e açúcar refinado, oferecendo opções seguras inclusive para celíacos. Do outro, as geleias St. Dalfour trazem a pureza das frutas de Bordeaux adoçadas exclusivamente com mosto de uvas e suco concentrado de tâmaras, livres de conservantes e açúcares adicionados.
A conexão com a França também carrega um toque pessoal. A fundadora da Canelle, Victoria Caldini, é a primeira brasileira graduada em Inovação em Pâtisserie & Wellness pela renomada escola Le Cordon Bleu Paris.
“No nosso processo de criação, o racional que nos guiou era ter as geleias como um ingrediente gastronômico, e não apenas como um acompanhamento. Construímos combinações que transitam entre o doce e o salgado e mostram diferentes possibilidades de uso ao longo do dia. O resultado traduz sabor, equilíbrio e criatividade” — Victoria Caldini, fundadora da Canelle.
Leandra Cappelli, Brand Manager da St. Dalfour no Brasil, reforça a afinidade entre os projetos:
“A ideia dessa parceria foi mostrar como a geleia pode fazer parte de receitas muito diferentes entre si, e encontramos na Canelle um parceiro que realiza isso de um jeito natural, unindo criatividade e olhar para a saudabilidade”.
Destaques do Menu Collab
As criações destacam clássicos de Bordeaux, como damasco, cereja, figo, maçã com canela e mirtilo, harmonizados com queijos, cítricos e castanhas:
Blue Spirulina Chia Pudding: Elaborado com proteína de colágeno, geleia St. Dalfour Cereja e chips de coco caramelizados (R$ 36).
Tostex de Queijo Meia Cura: Acompanhado de geleia St. Dalfour Damasco, criando um contraste agridoce equilibrado (R$ 39).
Fig Salad: Queijo de ovelha, noz-pecã caramelizada e figos in natura ao molho balsâmico com St. Dalfour Figo (R$ 78).
Mini Choux Cream: Revisitado com a leveza e as notas de especiarias da geleia St. Dalfour Maçã e Canela (R$ 36).
Fotos: @fabicph.
Mini Torta de Limão: Camadas de merengue suíço, geleia St. Dalfour Mirtilo e mirtilos in natura(R$ 42).
Como um gesto de carinho e hospitalidade, durante todo o mês de outubro, os cafés e chás servidos na casa serão acompanhados por um petit four criado especialmente para a ocasião: bolachas amanteigadas com St. Dalfour Damasco.
SERVIÇO
Canelle – Loja Conceito
Endereço: Rua Dr. Sodré, 184 – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP
Horário de Funcionamento: Terça-feira a domingo, das 8h às 18h
Instagram: @canelleeco | @stdalfourbrasil
