Um dos segredos para preparar pratos incríveis é, sem dúvida, saber combinar bons condimentos e especiarias. Uma novidade que chega ao Brasil, pelas mãos da Chef chilena Alejandra Faúndez, da AF Gastronomia é o Merkén – uma combinação da pimenta chilena “cacho de cabra” (a mesma da família da caiena, cereja, jalapeño e peperoncino) desidratada e posteriormente defumada e acrescida de outras especiarias como sal e coentro, que garante sabor marcante as refeições. Também há versões com orégano, alho, anis etc.
O processo de produção leva de três a quatro dias para ser feito. Por isso, é necessário paciência e presteza na execução do processo, que vai desde a colheita da pimenta aji cacho de cabra ou chifre de cabra ainda verde que seca ao sol do Chile até ficar vermelha. Em seguida, a pimenta é defumada até amadurecer o sabor. Somente depois de todo este processo é que será moída na pedra com sementes de coentro e sal. O resultado é um pozinho vermelho com fragmentos de variadas tonalidades, que garante picância e muito sabor aos pratos.
O tempero, que caiu nas graças dos chefs chilenos e virou mania nos restaurantes de Santiago, Concepción, Puente Alto, Viña del Mar, Valparaíso, Talcahuano e Antofagasta, ultrapassa a fronteira chegando ao Brasil como um dos itens da linha de temperos e produtos gourmets da AF Gastronomia.
Além de garantir um sabor único, o tempero pode ser encorpado a pratos simples ou requintados à base de frutos do mar ou ainda servido à mesa para ser adicionado à gosto dos comensais. É sucesso nos coquetéis, na manteiga, azeite, queijos de vaca, cabra ou ovelha, molho tártaro, purê de batata e até nos coquetéis e no pisco.
Além disso, ele facilita a vida na cozinha, pois a embalagem é prática de abrir e guardar. O Merkén está disponível para toda a cidade do Rio de Janeiro e região metropolitana sob encomenda e cada embalagem de 35 gramas custa R$39,00. Existe a pretensão de comercializar o produto em todo o território nacional, com expectativa de chegar a São Paulo até dezembro de 2017 e alcançar toda região Sudeste, Sul e Nordeste em 2018.
Serviço:
AF Gastronomia:
Empresa de prestação de serviços enogastronomicos
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