Local possui enoteca, restaurante com cardápio assinado pelo chef Rodrigo Bellora e apresenta uma experiência onde o cliente pode elaborar, rotular e engarrafar o seu próprio vinho
O VinoLab é o lugar perfeito para os apaixonados pela Enogastronomia. No mesmo local há um laboratório para experimentar a arte do vinho, também há uma enoteca para descobrir um mundo novo e um restaurante com a alma e a essência da Coleção Casa Hotéis. Localizado na Borges de Medeiros, principal avenida de Gramado, na Serra Gaúcha (RS), o VinoLab proporciona experiências únicas e incríveis. Eu estive lá e vou contar tudo aqui. Pega as dicas para você também vivenciar o momento VinoLab.
Sobre o VinoLab
O VinoLab tem a chancela do Casa Hotéis, o renomado grupo que opera uma coleção de hotéis de charme na Serra Gaúcha – Casa da Montanha, Wood e Petit, em Gramado, e o Parador, em Cambará do Sul -, e foi pioneiro em trazer o conceito de glamping (junção da palavra camping com glamour) para o Brasil.
O local é ainda um laboratório para vinícolas e produtores de vinhos, que ganharam destaques com vinhos exclusivos e em eventos como o “Momento DiVino”, poderão harmonizar seus rótulos com jantares preparados pelo chef Bellora e servidos para um número limitado de clientes que terão o privilégio de receber garrafas autografadas pelos próprios produtores.
Alquimista do Vinho – vivencie este momento
Como o próprio nome já indica, o VinoLab é um laboratório de experiências pelo universo dos vinhos. Entre as várias opções, o cliente pode fazer o seu próprio corte de vinho, rotular e engarrafar ali mesmo, e levar para casa o seu blend ideal. Batizada de “Alquimista do Vinho”, a experiência é conduzida por um sommelier que orienta o alquimista a buscar a sua fórmula utilizando 4 varietais de uvas de distintos terroirs da Serra Gaúcha. A sessão, com cerca de duas horas e no máximo oito pessoas, começa com o especialista explicando as características de cada uma das uvas. Na sequência, os participantes vão testando na taça as porcentagens que querem aportar no seu vinho até encontrarem a sua fórmula perfeita. Para finalizar, um rótulo personalizado e todo o processo envase é feito na hora, com rolha, lacre e todos os detalhes que um vinho singular merece.
Tomate e Pecorino: tomates defumados, queijo curado de ovelha e manjericão. Acompanha cesta de pães.
Gastronomia ímpar
Boa parte do menu do VinoLab é para compartilhar, seguindo a proposta do ambiente, informal e descontraído: tábuas e tapas de queijos e charcutarias locais; pratos alpinos como fondue de queijo e raclete, além de massas artesanais e pratos com inspiração italiana e toque contemporâneo, resgatando a tradição europeia inserida na cultura de Gramado.
Torta Caprese feita com chocolate e amêndoas. Acompanha sorvete.
Loja de vinhos
O VinoLab é também uma loja de vinhos, onde os interessados vão poder encontrar rótulos de vários países, com ênfase na produção da região Sul; inclusive, os clientes que adquirirem os vinhos, poderão levá-los para degustar nos restaurantes do Casa Hotéis, sem precisar pagar taxa de rolha. Na enoteca, os vinhos são servidos em taças ou garrafas e no bar são preparados drinks a base de vinhos e espumantes.
Destaque para arquitetura e ambiente
O diferencial do VinoLab está presente também no projeto arquitetônico e na decoração de interiores assinados pelo Casa Living Concept e pela decoradora Marlene Peccin, respectivamente. De tom acolhedor e com uso de muita madeira, trazem elementos que mesclam o contemporâneo com o ambiente industrial de um laboratório, barris aparentes como das vinícolas, coleção de saca-rolhas e outras tantas referências. Vale destacar o lustre feito com mais de 1.500 garrafas de vinhos, com design assinado pelo imagineer Ricardo Peccin.
Minha experiência
O “Alquimista do Vinho” é uma experiência sensorial do VinoLab, onde testamos blends de vinho e, ao final, fazem a personalização do nosso próprio rótulo com o blend criado por nós. Duração aproximada de 2 horas (R$320).
Após a experiência, jantamos no restaurante. Para começar Tomate e Pecorino: tomates defumados, queijo curado de ovelha e manjericão. Acompanha cesta de pães (R$84).
De principais, Truta Cambará, recheada com legumes e acompanhada de baba ghanoush, coalhada seca e batatas com mel de Cambará (R$129) e Filé Mignon com Rosti de Aipim (R$129).
Para adoçar, a (R$48). Outra ótima sugestão é o Torrão Apino, uma releitura surpreendente do tradicional torrone com blondie de nuts e caramelos (R$44). Mais que perfeitos!
Instagram: @vinolabgramado
