Se você gosta de acompanhar e conhecer novas experiências de gastronomia, deve ter percebido um movimento de crescimento, também, no mercado da alta coquetelaria
Assim como a Gastronomia conquistou o seu espaço na última década, a busca por bons drinks e experiências sensoriais diferenciadas fez com que a cultura dos bares também evoluísse nos últimos anos.
Como entusiasta deste mundo, venho acompanhando de perto o amadurecimento dos consumidores que, cada vez mais, exigem a qualidade como um diferencial na hora de escolher o lugar para tomar um bom drink.
É fácil de ver essa mudança. Cada vez mais, alguns consumidores vêm trocando a tradicional caipirinha por drinks clássicos, como o Negroni e o Fitzgerald.
Essa movimentação abriu mercado para que casas especializadas na alta coquetelaria abrissem suas portas, buscando ofertar não somente os drinks clássicos mas, também, suas releituras e cartas de coquetéis autorais.
E toda esta introdução é para, agora, poder compartilhar com você, leitor da revista, nossa incrível experiência ao conhecer um dos mais recentes bares de alta coquetelaria aqui de São Paulo. Há alguns dias, fomos conhecer o Exímia Bar.
Localizado no coração do bairro do Itaim Bibi, na capital paulista, abriu suas portas em maio deste ano. É uma parceria entre os irmãos Gabriel e Nicholas Fullen, do Grupo Locale, com os renomados sócios Márcio Silva e Manu Buffara
E neste curto período de existência já se destacaram como um dos principais bares da cidade, sendo reconhecido em premiações como TOP 500 Bares do Mundo e Veja SP: Comer e Beber.
Os irmãos Gabriel e Nicholas Fullen, do Grupo Locale, inauguraram recentemente o EXÍMIA BAR, em sociedade com um dos principais profissionais do Bar do país , Márcio Silva e com a renomada chef Manu Buffara.
O objetivo do EXÍMIA é elevar e propagar a cultura dos bares brasileiros, destacando uma a coquetelaria do país no cenário internacional.
O nome EXÍMIA, de origem latina, remete à busca incessante pela perfeição. E retrata, exatamente, a nossa experiência. Uma noite imersiva com drinks autorais perfeitos, e pratos que remetem a uma explosão sensorial única.
Sua carta de coquetéis autorais vai além de bons rótulos na preparação de suas receitas. Técnicas mais avançadas de coquetelaria, como reduções, fat washing e clarificações, asseguram um balanço perfeito dentre a complexidade sensorial ao qual se destinam.
Cada drink autoral da casa remete para uma experiência sensorial única.
Como estrela da noite, destacamos dois drinks que certamente agradarão tanto as pessoas que buscam uma bebida mais complexa quanto aquelas que buscam uma explosão de sabores a cada gole: MYNAMEIS e KAKAU:
MYNAMEIS
Sloe Gin, Bourbon Whiskey Maker’s Mark, Campari, hibiscos, framboesa, abacaxi e yuzu.
KAKAU
Bourbon Whiskey Maker’s Mark, Roku gin, Campari, mix de vermutes, rooibos, bitters, chocolate 70% e laranja.
O cardápio de comidas, elaborado por Manu Buffara, encontramos opções que celebram sabores e culturas, tanto do Brasil quanto internacionalmente. nossa recomendação vai para HOT CAVAQUINHA – pão delícia, cavaquinha na brasa, creme de limão e pimenta de cheiro.
Como sobremesa, fomos surpreendidos por um delicioso Banana Bread com pele de porco. Incrível
O ambiente do EXÍMIA, dividido em dois andares, é cuidadosamente planejado para celebrar a história brasileira. A atmosfera intimista é complementada por música ambiente com influências brasileiras, além de DJs que animam o bar do piso superior de quinta a sábado.
Bar principal – 1o andar.
Bar com lounge e DJ – 2o andar.
Se você, assim como eu, gosta de provar drinks extremamente bem elaborados, em um ambiente informal e acolhedor, com um time pronto para lhe atender com uma hospitalidade ímpar, recomendamos MUITO que vá conhecer o EXÍMIA Bar. Se, em apenas 4 meses, já se destaca no cenário Paulistano da Alta Coquetelaria, em pouco tempo será reconhecido como um dos 50 melhores Bares das América e, quem sabe, do Mundo!
