Domingo é dia de não ter horário para nada! É a data oficial do descanso, de acordar mais tarde e de longas refeições entre amigos e familiares.
Para estas ocasiões, uma das combinações mais convidativas é o brunch. Disseminado há mais de um século pelo mundo, o brunch tem origem britânica e é uma “junção” do café da manhã (breakfast) com o almoço (lunch). Hoje, faz parte não só da história dos ingleses, mas da rotina de diversas nações, entre elas os americanos e por que não, também dos brasileiros.
A sempre inquieta chef de cozinha Tássia Magalhães, em sua mais recente pesquisa gastronômica internacional foi a Nova York, uma das capitais mais tradicionais quando se trata de brunch, e lá se inspirou para criar um menu exclusivo para esta refeição que oferecerá à partir do dia 04 de agosto, todo primeiro e terceiro domingo de cada mês, das 11h30 às 16h, no Fabbrica Ristorante.
Ali, Tássia apresenta um cardápio variado com Toasts, Sanduíches, Iogurtes, Saladas, Ovos, bolos, bebidas quentes, frias, entre outras criações. Para iniciar, de boas-vindas a casa oferece uma taça de espumante aos clientes. Entre os pães, todos de fermentação natural, chamados de Toasts sugestões como Caponata e queijo de cabra com mel de Jataí (R$21), Cogumelos, Ovo perfeito e creme de ricotta de Búfala (R$21), Barriga de Porco, Compota de beterraba Picles de Beterraba e Nuts (R$23),além do Famoso Pão na Chapa com manteiga ou azeite ( creme de avelã e geleia a parte) (R$18).
Para quem não dispensa um belo sanduíche, a casa traz Misto Quente – Parma, Queijo meia cura no Sourdough (R$23), Queijos Quente – Meia Cura, Prato e Parmesão no Sourdough (R$23) e Burrata, Geleia de Frutas vermelhas, pesto de manjericão e mini folhas orgânicas na focaccia (R$25). Os iogurtes, ovos mexidos , saladinha e o tradicional pão de queijo são servidos em bowls e entre as opções estão o Iogurte Natural, granola artesanal e mel de Borá (R$18), Iogurte Natural, Frutas da estação e coco fresco (R$18), Ovos mexidinhos e Focaccia com bastante azeite (R$14), Saladinha de folhas orgânicas, vinagrete de mostarda e parmesão ralado (R$21), além do brasileiríssimo Pão de queijo artesanal (5 unidades) (R$14).
Os pratos, que levam o nome de Lunch, agradam carnívoros, veganos e vegetarianos. As elaborações trazidas pela chef incluem Omelete cremoso ( meio molinho) com Picles de cebola roxa e roti (R$28), Salada de grãos, tomate cereja, castanha de caju, cranberry e Ricotta com mel e aceto Balsâmico (R$28), Salada morna de abóbora Kabotchan, rúcula, manjericão, crocante de semente de abóbora, melado e queijo de cabra (R$28), Gnocchi selado, pomodoro basilico e creme de Burrata (R$39), Linguini ao molho de compota de limão siciliano, Camarões e gengibre crocante (R$46) e Arroz caldoso de carne braseada e tomate confitado (R$51).
Como não podia faltar, para adoçar, uma das sobremesas de maior sucesso de Tássia: o Famoso bolo de Chocolate com calda de chocolate ou caramelo e flor de sal (R$23), também têm Pudim de Leite sem furinhos (R$23) e Torta quente de Banana e doce de Leite (R$19).
Além do à la carte, é possível optar pelos Combos: o Ressaca (1 toast + 1 bowl + suco detox) (R$58), Revigora (1 toast + 1 sandwich + 1 adoçar) (R$64) e o Um de Cada (1 opção de cada) (R$115).
Para beber: Café Orgânico Santa Maria (R$7), Espresso (R$7), Coado (R$12), Café com leite (R$9), Cappuccino (R$12), Chocolate quente (R$12), Suco de Uva integral (R$8), Suco de Tomate Temperado (R$13), Suco Detox (R$21), Chá de capim limão e mel (R$13), Água com e sem gás (R$7), refrigerantes (R$7) , cervejas, drinks , além da carta de vinhos naturais de pequenos produtores.
Outra bela novidade é a abertura do rooftop da casa aos domingos, com mesas ao ar livre e vista para avenida Faria Lima.
Um brunch para revigorar dos finais de semanas mais agitados ou até mesmo dos mais preguiçosos, e preparar a todos para um início de semana memorável!
Sobre Tássia Magalhães
Natural de Guaratinguetá, a chef e empresária formou-se aos 19 anos de idade no Hotel Escola Senac Campos do Jordão. Logo em seguida iniciou estágio no setor de confeitaria do restaurante Pomodori, cuja cozinha era liderada por Jefferson Rueda.
Sedenta por conhecimento, decide passar um período na Europa onde estagiou por famosos restaurantes como o dinamarquês Geranium (três estrelas Michelin), Kadeau (pioneiro entre os expoentes da gastronomia dos Novos Nórdicos e com uma cozinha sazonal, pautada por ingredientes desse terreno único e peculiar), no badalado Amass e na sofisticada confeitaria Summerbird.
De volta ao Pomodori, torna-se tornant e cobre todas as praças durante um período de quase dois anos. Jefferson Rueda sai do restaurante e Tássia torna-se sub chef de Diogo Silveira, que após cerca de dois anos se afasta do Pomodori e, aos 23 anos, Tássia assume a cozinha e a sociedade do restaurante italiano: a garota de Guaratinguetá que iniciou como estagiária em um dos renomados locais de gastronomia italiana da capital mostra o seu talento e revela-se um dos grandes nomes da gastronomia de sua geração.
Em busca de novos desafios, em 2018 a chef sai do restaurante e torna-se sócia no grupo DT, responsável também pela casa especializada em arroz, riso.e.ria. Já em 2019 responde como sócia e chef nos restaurates riso.e.ria e Fabbrica Ristorante, além de participar ativamente de diversos eventos com grandes nomes da gastronomia nacional e internacional.
Sobre Danyel Steinle
Formado em gestão internacional no Mackenzie, trabalhou no mercado financeiro e tem experiência no universo corporativo, principalmente nas áreas de desenvolvimento de produto e atendimento. Sócio do grupo DT ao lado de Tássia Magalhães, o empresário utiliza todo o seu Know-how em finanças, administração e paixão em lidar com o público, assim como administração e gestão de pessoas.
Sobre Lucas Sanches
O empresário, que iniciou no ramo de eventos em 2015, é sócio do Reveillon Lets Pipa, Barbearia Corleone, Villagio JK, da Holding Biz e do restaurante Fabricca.
SERVIÇO
Fabbrica Ristorante
Av. Faria Lima, 4199 – Bairro Itaim Bibi. Horário de funcionamento: De segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sexta das 12h às 15h e das 19h às 24h. Sábado das 13h às 16h e das 20h às 24h. Domingo (11h30 às 16h exclusivo brunch). Capacidade: 36 pessoas no rooftop e 56 pessoas no restaurante e bar. Aceita todos os cartões. Tem acesso para deficientes. Faz reservas. Espaço para eventos. Preço da Rolha:R$50.
