Lançando novidades com a melhor farinha do Brasil para panificação artesanal
Referência no universo da panificação carioca, Ricardo Rocha, headbaker e co-fundador da charmosa padaria Artesanos Bakery, é o novo embaixador exclusivo da farinha Irati Trigo de Origem, no Rio de Janeiro. A união entre um dos principais defensores da fermentação natural e a Moageira Irati promete agitar o cenário da panificação através da tecnologia.
Head Baker Ricardo Rocha | Fotos: Gabriel Avilla.
“É com muita honra e responsabilidade que aceitei o convite da Moageira Irati para ser embaixador da marca e representar no Rio a Irati Trigo de Origem, que é hoje a melhor farinha do Brasil”, celebra Ricardo.
Trata-se do trabalho inovador do tradicional moinho, localizado no Paraná, que desenvolveu um trigo de origem rastreável. Este produto promete mudar o cenário da panificação através da tecnologia.
Em cada embalagem do produto acompanha um QR Code que ao ser escaneado, permite se ter acesso às informações valiosas como localização da fazenda, o caminho que o trigo percorreu até chegar a nós, características da farinha, tipo de trigo e laudo técnico do lote com as informações necessárias como força da farinha, capacidade de absorção de água, quantidade de proteínas dentre outras para um padeiro desenvolver suas novas receitas.
E por falar em receitas, Ricardo já colocou a mão na massa para lançar novidades no cardápio da padaria, sendo algumas preparadas a farinha, como os pães Sourdough de calabresa com provolone (R$31) e o Fôrma semi integral com aveia (R$20 com 450g e R$40 com 900g) (foto).
Já na linha carinhosamente chamada de “para comer sem culpa”, o destaque fica por conta da Baguettinha de fermentação natural recheada com queijo mussarela, mix de azeitonas chilenas azapa e verdes, cebola roxa, queijo parmesão com 30 meses de cura e orégano italiano (R$25 com 25 a 30cm) (foto).
Outra novidade, é que a partir de agora, a Artesanos também passa a distribuir oficialmente a farinha por todo o estado do Rio e onde mais for possível alcançar.
“Ainda temos muito trabalho pela frente para fazer com que o produto nacional alcance a todos que tem farinha correndo nas veias, mas pode ter certeza, no que depender de mim e da Artesanos, estaremos empenhados a divulgar esse trabalho tão bonito e sério de pessoas maravilhosas por trás desse projeto incrível”, explica entusiasmado.
Para colocar no mercado a farinha do Projeto Trigo de Origem, a Moageira Irati reuniu pesquisadores, produtores e padeiros do Paraná, para que juntos produzissem um trigo especial para a panificação de fermentação lenta e natural, com o qual se consegue uma qualidade constante na panificação artesanal.
Serviço
Artesanos Bakery
Av. Pedro Moura, 150 – Recreio dos Bandeirantes
Tel. (21) 96691-0169 (whatsapp)
Funcionamento: Ter. a sab. das 09h às 18h e dom. das 09h às 16h.
(take away / delivery programado / pedidos sob encomenda).
Siga: @artesanos.bakery.
