“Evvai e Tuju entram para a história como os primeiros restaurantes da América Latina a conquistar três estrelas Michelin”
A gastronomia brasileira acaba de alcançar um novo patamar de reconhecimento internacional. A mais recente seleção do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026, anunciada em 13 de abril, marca um momento histórico ao revelar os primeiros restaurantes da América Latina a conquistarem a cobiçada distinção máxima de três estrelas. A cerimônia, realizada no icônico Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, celebrou não apenas conquistas individuais, mas também a consolidação do Brasil como destino global para experiências culinárias de excelência.
Os protagonistas desse feito inédito são os restaurantes Evvai e Tuju, ambos em São Paulo, que agora integram o seleto grupo mundial de estabelecimentos considerados “dignos de uma viagem especial”. A conquista posiciona o país de forma ainda mais relevante no mapa da alta gastronomia, refletindo uma cena criativa, técnica e profundamente conectada às raízes culturais brasileiras.
No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza traduz sua identidade ítalo-brasileira em uma cozinha autoral marcada pela sensibilidade estética e pela narrativa gastronômica. O menu degustação Oriundi é um tributo às origens e à fusão de culturas, explorando ingredientes e memórias em pratos que equilibram técnica refinada e emoção. Já no Tuju, o chef Ivan Ralston propõe uma experiência imersiva que vai além do prato. Em um espaço arquitetônico de três andares, a cozinha dialoga com as estações do ano e os biomas brasileiros, criando uma jornada sensorial dinâmica e profundamente conectada à natureza.
Enquanto isso, três nomes já consagrados mantêm suas duas estrelas Michelin: D.O.M., em São Paulo, e os cariocas Lasai e Oro. Esses restaurantes seguem como referências absolutas de consistência, criatividade e excelência técnica, reafirmando sua relevância no cenário gastronômico nacional e internacional.
Entre as novidades, o restaurante Madame Olympe, no Leblon, conquista sua primeira estrela Michelin, elevando para 19 o número de estabelecimentos nessa categoria. Sob o comando dos chefs Claude Troisgros e Jéssica Trindade, a casa apresenta uma cozinha que une tradição francesa, ingredientes brasileiros e influências japonesas em menus degustação sofisticados e contemporâneos.
Outro destaque da edição é a ampliação da categoria Bib Gourmand, que reconhece casas com excelente relação custo-benefício. Seis novos restaurantes foram incluídos, sendo um no Rio de Janeiro e cinco em São Paulo, totalizando agora 44 endereços. Já a lista de recomendados também cresce, alcançando 81 estabelecimentos, evidenciando o dinamismo e a constante renovação da cena gastronômica nas duas cidades.
O compromisso com a sustentabilidade segue em evidência com a manutenção das estrelas verdes para três restaurantes paulistanos, reforçando a importância de práticas responsáveis na alta gastronomia. Além disso, os Prêmios Especiais Michelin 2026 destacam talentos que contribuem para elevar a experiência gastronômica em diferentes frentes, como serviço, coquetelaria e sommellerie.
Para Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin, esta edição representa um marco definitivo: o Brasil não apenas amadurece sua identidade culinária, como também se firma como destino indispensável para viajantes em busca de experiências gastronômicas únicas. Entre tradição e inovação, técnica e afeto, a cozinha brasileira segue conquistando o mundo — agora, com três estrelas para chamar de suas.
SERVIÇO
Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026
Disponível gratuitamente no site oficial e no aplicativo do Guia Michelin
Data de anúncio: 13 de abril de 2026
Local da cerimônia: Copacabana Palace, Rio de Janeiro
A seleção completa inclui restaurantes estrelados, Bib Gourmand, recomendados e hotéis selecionados no Brasil e no mundo.
