Zouni – Caldo à base de frango, servido com mochi (bolinhos de arroz prensado) e toppings variados | Foto: Rio Art Com.
O Osechi Ryouri é um antigo costume de Ano Novo criado nas regiões agrícolas do Japão.
Como no país os três primeiros dias do ano são sagrados e ninguém pode realizar qualquer trabalho, as donas de casa preparam com antecedência grandes quantidades de comida para serem consumidas nesse período. Os ingredientes usados no menu tinham grande significado e são conhecidos até hoje por trazer prosperidade para o ano seguinte.
Pensando em resgatar essa tradição japonesa, o Azumi criou sua versão do Osechi Ryouri (foto) com sete itens, que é um costume na família Ohara há muitas gerações. Servido a partir do dia 02 de janeiro, o menu da sorte contempla muitos ingredientes importados do Japão, para seguir a cultura milenar à risca.
Entre os pratos estão o kouhaku kamaboko, um bolo de peixe japonês que simboliza felicidade e pureza. Outra opção é o curioso datemaki, que é uma espécie de omelete em formato de rocambole à base de ovo com peixe ou camarão, que representa a sabedoria e dedicação acadêmica. Simbolizando fortuna e prosperidade, tem o kuri kinton, um purê de batata doce e castanhas. A seleção conta ainda com kuromame, a soja preta que simboliza boa saúde. Figura também o kobumaki, o peixe seco envolto em alga, que simboliza felicidade e sabedoria. Representando fartura, tem o tazukuri, que são anchovas secas. Ainda tem o kazunoko, ovas que simbolizam fertilidade e prosperidade. A longevidade e renovação da vida tem o ebi, ou camarão, como símbolo. O namasu, uma espécie de salada feita com fatias finas de vegetais levemente descascados e frutos do mar, marinados em vinagre de arroz por horas, simboliza alegria. Finalizando o cardápio tem o gobô, raiz de bardana, que simboliza vida longa e saudável.
O menu custará R$130 e ficará em cartaz de terça a sábado até o dia 15 de janeiro – ou enquanto durar o estoque – somente no jantar. A casa oferecerá ainda outro prato da sorte, a zouni (foto), sopa que se popularizou no pós-guerra e virou tradição nas festas de fim de ano no Japão (R$ 25). A receita leva caldo à base de frango, acompanhado de bolinhos de arroz prensado e toppings variados. Ela também estará no cardápio até o dia 15 de janeiro e poderá ser incluída no set do menu Osechi (R$150).
SERVIÇO
Azumi
Rua Ministro Viveiros de Castro, 127 – Copacabana.
Tel: (21) 2295-1098.
Funcionamento: Seg à dom, 12h às 15h30 e 19h às 00h.
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