Uma imersão profunda pela Bienal do Ibirapuera, onde a identidade cultural do café brasileiro encontra a sofisticação das grandes marcas mundiais.
Participar do São Paulo Coffee Festival é, ano após ano, uma jornada que transcende o simples ato de degustar uma bebida de excelência. Nesta edição de 2026, realizada no último final de semana entre os dias 26 e 28 de junho na histórica Fundação Bienal do Parque Ibirapuera, o evento consolidou-se como um verdadeiro ecossistema de celebração da cultura cafeeira. Para nós, entusiastas e profissionais da gastronomia, é sempre um privilégio indescritível testemunhar de perto como o café se ressignifica continuamente, ocupando um espaço cada vez mais nobre e sofisticado na mesa e no repertório dos consumidores.
O festival reuniu milhares de apaixonados e especialistas em torno de uma programação rica e imersiva. Caminhar pelos pavilhões da Bienal foi deparar-se com uma vitrine vibrante de nossa riqueza agrícola. A presença maciça de pequenos produtores vindos de todas as regiões cafeeiras do Brasil trouxe para o centro do debate conceitos fundamentais como o terroir e os diferentes biomas nacionais.
Cada xícara servida carregava consigo uma narrativa singular, moldada por técnicas avançadas de fermentação, dedicação artesanal e, acima de tudo, uma forte identidade cultural que conecta o campo diretamente ao paladar urbano.
A Sinergia Perfeita: Licor 43 e a Consagração do Carajillo
Além da profusão de grãos e perfis sensoriais originais, o evento deste ano destacou-se pela consolidação de grandes tendências de consumo, onde a união entre o café e a alta coquetelaria ganhou protagonismo absoluto. Um dos grandes marcos dessa intersecção foi a participação do Licor 43, que retornou como patrocinador oficial. Pelo terceiro ano consecutivo, o emblemático Carajillo — perfeita harmonia entre o Licor 43 e o clássico café espresso — foi coroado como o drink oficial do festival, refletindo a ascensão incontestável dos coquetéis à base de café nas cartas dos melhores bares e restaurantes do país. No estande exclusivo da marca espanhola Zamora Company, o público pôde mergulhar em experiências dinâmicas, incluindo um concorrido jogo da memória inspirado nos sabores da marca que premiava os participantes com o tradicional Carajillo e sua deliciosa variação, o Carajillo de Chocolate. Outro ponto alto foi o charmoso carrinho de degustação, que serviu versões preparadas com cafés rigorosamente selecionados em uma parceria Revista Degusta • Gastronomia e Cultura 1estratégica com a 3 Corações. O diálogo técnico sobre o futuro da categoria foi enriquecido pelo painel comandado por Tomás Lellis, Diretor Regional da América do Sul da Zamora Company, sob o título: “O café depois das 18h: drinks, coquetelaria e novas experiências de consumo”, que abordou o expressivo crescimento de licores, xaropes e bebidas que ampliam os momentos de consumo do café para além do tradicional.
“A harmonização entre a complexidade aromática do café espresso e a doçura botânica de licores premium e biscoitos artesanais aponta para um caminho sem volta: o café não é apenas uma bebida matinal, mas o elo central de experiências gastronômicas sofisticadas a qualquer hora do dia “
Biscoff: A Tradição Belga que Conquistou o Universo do Café
Outra presença extraordinária e deliciosa que marcou o final de semana foi a da marca belga Biscoff, distribuída no Brasil pela Aurora Fine Brands. Reforçando a conexão histórica e afetiva entre o seu tradicional biscoito caramelizado com especiarias e o universo do café — cujo próprio nome deriva da união das palavras inglesas biscuit e coffee —, a marca promoveu uma verdadeira invasão de sabor na Bienal, distribuindo mais de 16 mil amostras individuais ao longo dos três dias de evento.
O dinâmico estande da Biscoff contou com uma roleta de brindes e copos personalizados que encantaram os visitantes. Entre as grandes novidades apresentadas ao mercado brasileiro, destacaram-se as duas novas versões de biscoito recheado: o Lotus Biscoff Sandwich Cream e o Lotus Biscoff Sandwich Milk Chocolate, ambos em embalagens de 250g com preço sugerido de R$ 17,90, trazendo a crocância icônica combinada a recheios irresistíveis de pasta Biscoff e chocolate ao leite.
A Biscoff também apostou na inovação líquida através de uma parceria exclusiva com a Nude, marca brasileira de bebidas vegetais. Juntas, criaram o Iced Biscoff, uma bebida incrivelmente refrescante que combinava a cremosidade da pasta Biscoff, gelo, uma dose precisa de espresso, o leite vegetal Nude Barista e, para finalizar, uma generosa camada de crumbs (pedacinhos) de Biscoff. A ativação atraiu filas e demonstrou a versatilidade do biscoito como ingrediente de destaque em receitas contemporâneas.
Um Olhar para o Futuro
O sucesso estrondoso de marcas como Licor 43 e Biscoff no São Paulo Coffee Festival 2026 apenas chancela o momento de expansão global e sofisticação pelo qual o setor passa. Ao conectar o preciosismo dos pequenos produtores nacionais à inovação de marcas internacionais renomadas, o festival cumpre o seu papel mais nobre: inspirar o mercado e expandir os horizontes do consumidor.
Para a Revista Degusta, resta-nos celebrar este final de semana memorável e continuar acompanhando de perto essa evolução fascinante, que transforma cada gole e cada mordida em pura cultura.
