A chef Helena Murucci buscou inspiração nas pizzas napolitanas perfumadas a lenha para montar o cardápio da Tutto Nhoque.
Em comemoração ao Dia da Pizza (10/07), presenteamos nossos leitores com essa delícia de receita carinhosamente disponibilizada pela Chef Helena Murucci, da Tutto Nhoque .
Na Tutto Nhoque as pizzas entram em cena com aquela fumacinha de defumação no caminho para mesa, e que se abre uma nuvem, permitindo que o aroma fique mais tempo no ambiente e o sabor se acentue. A receita é criação da chef Helena Murucci.
Chef Helena Murucci | Fotos: Tomas Rangel.
A pizza é uma paixão nacional, e todo mundo tem a sua versão, suas crenças do que pode ou não fazer. Aqui na Tutto buscamos qualidade no preparo com ingredientes de altissima qualidade, como a farinha italiana aliada à experiência. Uma dica é criar o clima completo: uma boa bebida, música, companhia e caprichar nos ingredientes – conta Helena.
INGREDIENTES.:
750g de farinha de trigo
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
1/4 xícara de azeite de oliva
2 1/2 xícara de água morna
20g de fermento biológico seco
MODO DE PREPARO.:
Em um recipiente ative o fermento misturando a água morna (mergulhe o dedo na água, precisa suportar o calor, se não mata o fermento). Despeje o fermento e o açúcar. Misture e deixe descansar por 5 minutos.
Em uma outra tijela, misture a farinha e o sal. Abra um buraco no meio da farinha e despeje aos poucos o fermento. Junte também o azeite. Sove a massa por 15 minutos (caso tenha, pode usar a batedeira com o gancho). Unte uma tijela com azeite e disponha a massa. Deixe fermentar por 1 hora.
Pré aqueça o forno a 250 graus. Abra o disco de pizza em uma bancada enfarinhada. Transfira a massa para um tabuleiro redondo (polvilhado com fubá ou sêmola de trigo).
Recheie a pizza com o molho (sem pegar nas bordas) e os ingredientes da sua preferência.
Rendimento.: cada pizza serve 4 fatias.
SERVIÇO.:
Durante a pandemia os restaurantes estão fechados.
Restaurantes:
📍Botafogo – R. São Clemente, 24
11:30h – 23h.
📍Jardim Botânico – R. Visconde da Graça, 63
12h – 23:30h.
Telefone.: +55 (21) 3819-2011
Site.: http://www.tuttonhoque.com.br/
Instagram.: @tuttonhoque
Chef.: @helena_murucci
Facebook.: @tuttonhoque
