“Sabores do mar e alma mediterrânea marcam a nova edição do projeto gastronômico da casa”
Eleita Chef Revelação pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia 2025, a chef Monique Gabiatti é a convidada da terceira edição do Pezzo d’Italia, projeto da Mamma Jamma que celebra a diversidade da culinária italiana por meio de colaborações com nomes de destaque da gastronomia.
Reconhecida por sua cozinha autoral profundamente conectada ao mar, Monique leva ao projeto uma leitura inspirada na Sicília, onde os frutos do mar assumem protagonismo. Nascida em Aracaju e criada entre Sergipe e Salvador, a chef construiu uma trajetória marcada pela relação íntima com o litoral — influência que se traduz em pratos que valorizam ingredientes frescos e técnicas que respeitam o sabor natural dos pescados.
Para a edição, o menu apresenta criações que traduzem essa identidade. O Spaghetti Alle Vongole traz espaguete com vôngoles sem casca no perfume de vinho branco, com um toque de mascarpone, salsa, pimenta dedo-de-moça e raspas de limão siciliano, finalizado com tomate assado e farofa de ervas (R$ 86,50).
Já a Burrata Siciliana é uma mini burrata cremosa servida com tomates assados, raspas de limão siciliano e pesto de manjericão, acompanhada de azeitonas secas e focaccia artesanal (R$ 59,50).
Entre os destaques, a pizza Polpo Alla Luciana aposta em uma combinação intensa e aromática: polvo cozido e macio sobre molho de tomate puttanesca, finalizado com pesto, tomates-cereja assados, folhas de manjericão e um toque de azeite extravirgem (R$ 139,50).
À frente do Polvo Bar e da Polvo Marisqueria, ambos em Botafogo, Monique Gabiatti vem se consolidando como um dos nomes mais interessantes da cena gastronômica carioca. Sua participação no Pezzo d’Italia reforça essa trajetória, trazendo uma abordagem contemporânea da cozinha italiana costeira, em que tradição e criatividade caminham lado a lado.
Idealizado pela Mamma Jamma, o projeto propõe uma verdadeira jornada sensorial pela Itália, com menus especiais compostos por entrada, prato principal e sobremesa. A cada edição, um chef convidado imprime sua identidade à culinária italiana, criando experiências que conectam memória afetiva e inovação.
SERVIÇO
Mamma Jamma
Instagram: @mammapizzreria
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