O Curso de Capacitação em Gastronomia Vegana do “Pra Quem Faz”, plataforma de Cursos Livres da UNISUAM, está com inscrições abertas para a segunda turma, que contará com novos conteúdos, receitas inéditas, maquinários e insumos. Com início em 10 de março, as aulas serão quinzenais, aos sábados, das 8h às 17h, na Unidade Bonsucesso. A carga horária é de 128 horas.
O Curso está sob coordenação de Ugo Teixeira Werneck Vianna, docente do Curso de Gastronomia UNISUAM, dono do Restaurante Vegan Factory. Vianna já atuou como Chef, consultor gastronômico e empresário (Ex-Gourmet Factory). Completam o corpo docente Regina Gondo e Juliana Gondo, donas da Cake Vegan Cake, primeira Confeitaria Vegana do Rio de Janeiro, Inês Braconnot, formada pela Matthew Kenney Culinary (EUA), Escola de Culinária de Raw Food, e proprietária do RÓ raw&wine, primeiro Restaurante contemporâneo sem fogão, Clarindo Aldo Lopes, Doutor em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação em Agronomia da UFRRJ, Verena Buschle, proprietária e consultora da Saúde Através da Alimentação (SAL) e Diego Amaral, empresário no segmento Vegan Food.
“O curso oferece grande suporte e embasamento teórico-prático graças aos profissionais de vanguarda, reconhecidos pelo trabalho firmemente ancorados no vegetarianismo ético, ambientalismo, naturalismo, agroecologia, consumo consciente e coerência ao veganismo”, comenta Ugo Vianna.
Dividido em oito módulos, o conteúdo do curso é elaborado para oferecer aos alunos a vivência da filosofia vegana, aliada à alta gastronomia. As primeiras disciplinas trarão a compreensão sobre o veganismo de uma forma geral, trazendo história, motivações e aspirações, bem como formas de praticá-lo. Será explicado, ainda, como conhecer os selos e os rótulos de produtos, assim como também serão apresentadas empresas, sites, restaurantes, chefs, livros e filmes. A programação conta, inclusive, com conhecimentos, como a relação com a agroecologia, o uso integral dos alimentos e meios de comunicação especializados. Inclui, também, como fazer da dieta vegetariana estrita um meio nutricional para a longevidade, vida plena e sadia sem abrir mão dos prazeres da mesa.
Os alunos serão estimulados a trabalhar no desenvolvimento de produtos destinados à comercialização própria, em restaurantes do nicho vegano e da alimentação social, assim como para que atuem como personal chefs.
Serviço
Curso de Capacitação em Gastronomia Vegana
Início das aulas: 10 de março
Carga horária: 128 horas
Local: UNISUAM – Unidade Bonsucesso
Endereço: Av.Paris, 84 – Bonsucesso – Rio de Janeiro – RJ
Aulas: Sábados, das 8h às 17h
Inscrições: http://bit.ly/CursoGastronomiaVegana
